Regeneración de platos preparados con pescados, crustáceos y moluscos
Analizar, poner a punto y realizar el proceso de regeneración que precisan las elaboraciones culinarias a base de pescados, crustáceos y moluscos para su uso o…
Hostelería y Turismo
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1.253 cursos de formación en Hostelería y Turismo, en teleformación bonificable y con seguimiento de tutor experto.
Preelaboración de vegetales y setas
Describir las operaciones de regeneración y preelaboración de diferentes vegetales y setas; y realizarlas, de forma que los mismos resulten aptos para su uso en la…
Presentación y decoración de platos a base de hortalizas, legumbres, pastas, arroces y huevos
La presentación es la primera impresión que recibe el comensal y multiplica el valor percibido de cualquier elaboración. En los platos a base de hortalizas, legumbres,…
Platos elementales a base de pescados, crustáceos y moluscos
De un buen producto del mar salen platos calientes y fríos que son seña de identidad de muchas cartas. Conocer las salsas, guarniciones y preparaciones que…
Conservación de vegetales y setas
Una buena conservación de vegetales y setas protege tanto el bolsillo como la seguridad alimentaria: aprovecha el producto fresco, evita mermas y mantiene sabor y propiedades.…
Técnicas de cocinados de legumbres secas
Cocer bien una legumbre seca parece sencillo, pero el agua, los tiempos y la variedad cambian por completo el resultado. Dominar estas técnicas garantiza platos en…
Técnicas de cocinado de carnes, aves, caza y despojos
Asar, brasear, freír o guisar: cada corte de carne, ave o pieza de caza pide su técnica para lograr el punto y la textura adecuados. Dominar…
Maquinaria y equipos básicos de cocina utilizados en la preelaboración de vegetales y setas
Antes de cocinar hay que preelaborar, y para ello cada máquina, útil o herramienta tiene su función. Saber elegir y usar bien el equipo de la…
Regeneración de platos preparados con hortalizas, legumbres, pastas, arroces y huevos
Explicitar las necesidades de regeneración que precisan las elaboraciones culinarias en función del estado en que se encuentran y posterior utilización Analizar, poner a punto y…
Maquinaria, batería, utillaje y herramientas utilizados en las elaboraciones básicas y platos elementales con carnes, aves y caza
Trabajar carnes, aves y caza con eficacia exige conocer la maquinaria, la batería y el utillaje de cocina, y cuidarlos para aprovechar al máximo la materia…
Materias primas en la preelaboración y conservaciòn de vegetales y setas
Analizar los vegetales y setas comestibles de uso en la cocina, describiendo variedades y cualidades e identificando los factores culinarios o parámetros que deben conjugarse en…
Técnicas de cocinados de hortalizas
Asar, freír, saltear o hervir: cada hortaliza pide su técnica para conservar sabor, textura y propiedades. Conocer cómo aplicar cada método es la base de unas…
Formación bonificable para Hostelería y Turismo
La familia de Hostelería y Turismo abarca la restauración, el alojamiento, la animación turística y la gestión de servicios de ocio. Es un sector con obligaciones específicas en materia de manipulación de alimentos, seguridad alimentaria y atención al cliente, además de una fuerte estacionalidad y rotación de personal. La internacionalización de la clientela, las nuevas tendencias gastronómicas y la digitalización de reservas y servicios hacen que la formación continua sea clave para sostener la calidad y la competitividad.
La plantilla puede formarse en teleformación con tutor, aprovechando el crédito de formación que la empresa genera cada año a través de su cotización. La empresa genera el crédito y la consultora no bonifica: nuestra función es gestionar la encomienda FUNDAE. Personal de sala, cocina, recepción y dirección suelen demandar temáticas como seguridad e higiene alimentaria, atención al cliente, idiomas aplicados al turismo, gestión de alojamientos y técnicas culinarias, una formación bonificable hasta el 100% de la cuota cuando se cumplen los requisitos establecidos.