Preelaboración de vegetales y setas
Descripción
Describir las operaciones de regeneración y preelaboración de diferentes vegetales y setas; y realizarlas, de forma que los mismos resulten aptos para su uso en la posterior elaboración de platos o para la comercialización Deducir necesidades de preelaboración de cualquier alimento vegetal y de las setas, de acuerdo con determinadas aplicaciones culinarias o determinados planes de producción y comercialización.
10 horas · Teleformación · con tutor. Formación bonificable para empresas vía FUNDAE.
Programa detallado
- Tratamiento característicos de las hortalizas y vegetales frescos
- Limpieza y otras operaciones propias de la preelaboracion: distintos cortes de patata y otras hortalizas, tornead, adornos y demás
- Desinfectado de hortalizas y otros vegetales que se consumen crudos
- Preparación de yuca y otros vegetales menos tradicionales
- Preelaboración de setas
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