Conservación de vegetales y setas
Descripción
Una buena conservación de vegetales y setas protege tanto el bolsillo como la seguridad alimentaria: aprovecha el producto fresco, evita mermas y mantiene sabor y propiedades. Conocer el método correcto para cada caso es clave en cualquier cocina.
En este curso aprenderás a aplicar los métodos y manejar los equipos para conservar y envasar vegetales crudos, semielaborados y elaboraciones terminadas, asegurando que se mantengan en condiciones óptimas para su uso o consumo posterior.
Dirigido a personal de cocina y restauración que manipule y conserve productos vegetales y setas
10 horas · Teleformación · con tutor. Formación bonificable para empresas vía FUNDAE.
Programa detallado
- Conservación por refrigeración de hortalizas frescas y setas: envases adecuados y su colocación en las cámaras frigoríficas. Temperatura adecuada y otros factores a tener en cuenta
- La congelación de productos vegetales y setas. Manipulación de este tipo de producto
- Productos deshidratados, conservas en latas o en vidrio y otros tipos de conservas vegetales y setas
- Conservación al vacío
- Encurtidos
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