Establecimientos en la restauración
El sector de la restauración engloba una gran diversidad de establecimientos con características, públicos y modelos de negocio distintos. Conocer esta tipología es fundamental para comprender…
Hostelería y Turismo
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Procesos de cocina
Detrás de cada plato hay un proceso: técnicas, fases, parámetros y controles que conviene definir para obtener siempre el mismo resultado. Analizar y ordenar los procesos…
Procesos de conservación, envasado, regeneración de géneros crudos y elaboraciones culinaria
Los procesos de conservación, envasado y regeneración garantizan la seguridad, la calidad y el aprovechamiento de géneros crudos y elaboraciones culinarias. Aplicar correctamente estas técnicas reduce…
Modificaciones en platos gastronómicos en cuanto a las técnicas y procedimientos
La revisión y modificación de platos gastronómicos permite adaptar la oferta a nuevas tendencias, optimizar procesos y mejorar la calidad final. Cambiar técnicas y procedimientos de…
Las unidades de producción culinaria
Las unidades de producción culinaria son los espacios y estructuras donde se organiza y desarrolla la elaboración de alimentos a distintas escalas. Comprender su organización, recursos…
Elaboraciones más significativas de la cocina creativa y de autor
La cocina creativa y de autor representa la máxima expresión de la innovación gastronómica y un factor de prestigio para el establecimiento. Conocer sus elaboraciones más…
Aplicaciones informáticas específicas para la administración de unidades de producción culinaria
Las aplicaciones informáticas se han convertido en herramientas imprescindibles para la administración eficiente de las unidades de producción culinaria. Permiten gestionar escandallos, inventarios, compras y costes…
Metodología de cata de los alimentos
La cata es una herramienta profesional fundamental para evaluar la calidad de los alimentos y orientar las decisiones de compra, elaboración y oferta. Aplicar una metodología…
Gestión y control presupuestario en las unidades de producción culinaria
La gestión y el control presupuestario son herramientas clave para garantizar la rentabilidad de las unidades de producción culinaria. Planificar los ingresos y gastos y controlar…
Procesos de servicio en barra y mesa
El servicio de bebidas en barra y mesa tiene su propia técnica: cada útil, cada tipo de cristalería y cada norma de cortesía cuentan. Hacerlo bien…
Expresión oral y escrita de la terminología específica del restaurante
Interpretar mensajes y documentos sencillos escritos en inglés, recibidos o utilizados en el ámbito de la actividad de restauración.Producir mensajes orales sencillos en inglés, referidos a…
Bebidas combinadas alcohólicas y no alcohólicas
La elaboración de bebidas combinadas es una de las facetas más creativas y rentables del servicio de barra. Dominar las técnicas de coctelería, las proporciones y…
Formación bonificable para Hostelería y Turismo
La familia de Hostelería y Turismo abarca la restauración, el alojamiento, la animación turística y la gestión de servicios de ocio. Es un sector con obligaciones específicas en materia de manipulación de alimentos, seguridad alimentaria y atención al cliente, además de una fuerte estacionalidad y rotación de personal. La internacionalización de la clientela, las nuevas tendencias gastronómicas y la digitalización de reservas y servicios hacen que la formación continua sea clave para sostener la calidad y la competitividad.
La plantilla puede formarse en teleformación con tutor, aprovechando el crédito de formación que la empresa genera cada año a través de su cotización. La empresa genera el crédito y la consultora no bonifica: nuestra función es gestionar la encomienda FUNDAE. Personal de sala, cocina, recepción y dirección suelen demandar temáticas como seguridad e higiene alimentaria, atención al cliente, idiomas aplicados al turismo, gestión de alojamientos y técnicas culinarias, una formación bonificable hasta el 100% de la cuota cuando se cumplen los requisitos establecidos.