Bebidas combinadas alcohólicas y no alcohólicas
Descripción
La elaboración de bebidas combinadas es una de las facetas más creativas y rentables del servicio de barra. Dominar las técnicas de coctelería, las proporciones y la presentación permite ofrecer combinados equilibrados, atractivos y adaptados a los gustos del cliente.
En esta acción formativa se estudian los tipos de bebidas combinadas alcohólicas y no alcohólicas, los géneros y útiles necesarios, las técnicas de elaboración y la presentación. La persona participante aprenderá a preparar combinados y cócteles aplicando las proporciones correctas y cuidando la decoración y el servicio.
Teleformación con tutor. Formación bonificable para empresas vía FUNDAE.
Programa detallado
Módulo 1. Las bebidas combinadas
Unidad didáctica 1. Clasificación de los combinados
- Combinados alcohólicos
- Combinados sin alcohol
- Cócteles clásicos y de autor
- Tendencias en coctelería
Unidad didáctica 2. Géneros, útiles y equipos
- Destilados y licores base
- Refrescos, zumos y mezcladores
- Útiles de coctelería
- Cristalería y hielo
Módulo 2. Elaboración y servicio de combinados
Unidad didáctica 1. Técnicas de elaboración
- Técnicas de mezcla, agitado y removido
- Proporciones y dosificación
- Construcción del combinado
- Equilibrio de sabores
Unidad didáctica 2. Presentación y servicio
- Decoración y guarniciones
- Presentación al cliente
- Servicio responsable de alcohol
- Higiene y orden en la barra
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