La cata es una herramienta profesional fundamental para evaluar la calidad de los alimentos y orientar las decisiones de compra, elaboración y oferta. Aplicar una metodología rigurosa permite valorar de forma objetiva las características organolépticas de cada producto. Este programa desarrolla los procedimientos sistemáticos de cata aplicados a la restauración.

Durante la formación se trabajan las fases del análisis sensorial, el vocabulario de cata, los protocolos de evaluación y el registro de resultados. El alumnado aprende a preparar sesiones de cata, valorar atributos como aroma, sabor y textura, e interpretar los datos para la mejora continua de la oferta gastronómica.

Teleformación con tutor. Formación bonificable para empresas vía FUNDAE.