Aplicaciones informáticas específicas para la administración de unidades de producción culinaria
Descripción
Las aplicaciones informáticas se han convertido en herramientas imprescindibles para la administración eficiente de las unidades de producción culinaria. Permiten gestionar escandallos, inventarios, compras y costes con precisión y rapidez. Este programa desarrolla el uso de estas herramientas aplicadas a la gestión de cocina.
A lo largo de la acción formativa se estudian los programas de gestión específicos del sector, sus funcionalidades y su aplicación práctica a la planificación, el control de costes y la trazabilidad. El alumnado aprende a manejar estas aplicaciones para optimizar la administración y la toma de decisiones en la unidad de producción.
Teleformación con tutor. Formación bonificable para empresas vía FUNDAE.
Programa detallado
Módulo 1. Herramientas informáticas de gestión culinaria
1. Software de gestión en restauración
- Tipos de aplicaciones del sector
- Funcionalidades principales
- Entorno y configuración del programa
- Integración con otros sistemas
2. Gestión de fichas y escandallos
- Creación de fichas técnicas
- Cálculo de escandallos y costes
- Gestión de recetas y producciones
Módulo 2. Administración informatizada de la unidad
1. Gestión de compras e inventarios
- Control de existencias y almacén
- Gestión de pedidos y proveedores
- Trazabilidad de productos
2. Control económico y reporting
- Control de costes y márgenes
- Informes y estadísticas
- Toma de decisiones basada en datos
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