Limpieza de instalaciones y equipos en cocina
Descripción
Mantener limpias las instalaciones y los equipos de cocina es un pilar de la seguridad alimentaria y de la imagen de cualquier establecimiento de restauración. Este curso desarrolla los procedimientos de limpieza y desinfección que aseguran un entorno de trabajo higiénico.
Dirigido a personal de cocina, el programa aborda los productos y útiles de limpieza, los protocolos aplicables a cada superficie y equipo, la frecuencia de las tareas y las normas de seguridad en el manejo de los productos de limpieza.
Teleformación con tutor. Formación bonificable para empresas vía FUNDAE.
Programa detallado
Módulo 1. Productos y técnicas de limpieza
1. Fundamentos de la higiene en cocina
- Limpieza, desinfección y esterilización
- Productos de limpieza y desinfectantes
- Útiles y materiales de limpieza
- Dosificación y uso correcto de los productos
- Normativa de higiene alimentaria
Módulo 2. Procedimientos y plan de higiene
1. Limpieza de superficies y equipos
- Limpieza de instalaciones y superficies
- Limpieza de equipos y maquinaria
- Frecuencias y protocolos de limpieza
- Control de plagas e higiene general
2. Seguridad y control
- Manejo seguro de productos químicos
- Equipos de protección individual
- Registros de limpieza y verificación
- Plan de limpieza del establecimiento
- Buenas prácticas higiénicas
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