Curso
Elaboraciones culinarias básicas
Hasta 100%
de la cuota FUNDAE
Teleformación
Modalidad
Con tutor
Seguimiento experto
SCORM
Acceso 24/7
Descripción
Describir las técnicas culinarias indicando fases de aplicación, procesos, procedimientos, modos operativos e instrumentos base que se deben utilizar y resultados que se obtienen.Supervisar la aplicación de las técnicas básicas de cocina para obtener elaboraciones culinarias básicas.
15 horas · Teleformación · con tutor. Formación bonificable para empresas vía FUNDAE.
Programa detallado
- Clasificación, definición, descripción y aplicaciones
- Fases de los procesos. Puntos clave en la ejecución, riesgos en la ejecución y control de los resultados
- Los sistemas de cocción como preelaboración
- Técnicas y procedimientos de control para la obtención de fondos, salsas, mantequillas compuestas, farsas, coulis y otras elaboraciones culinarias de múltiples aplicaciones
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