Curso

Elaboraciones culinarias básicas

Hasta 100%

de la cuota FUNDAE

Teleformación

Modalidad

Con tutor

Seguimiento experto

SCORM

Acceso 24/7

Descripción

Describir las técnicas culinarias indicando fases de aplicación, procesos, procedimientos, modos operativos e instrumentos base que se deben utilizar y resultados que se obtienen.Supervisar la aplicación de las técnicas básicas de cocina para obtener elaboraciones culinarias básicas.

15 horas · Teleformación · con tutor. Formación bonificable para empresas vía FUNDAE.

Programa detallado

Clasificación, definición, descripción y aplicaciones
Fases de los procesos. Puntos clave en la ejecución, riesgos en la ejecución y control de los resultados
Los sistemas de cocción como preelaboración
Técnicas y procedimientos de control para la obtención de fondos, salsas, mantequillas compuestas, farsas, coulis y otras elaboraciones culinarias de múltiples aplicaciones

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