Uso de maquinaria y equipos básicos de cocina
Descripción
El dominio de la maquinaria y los equipos de cocina es imprescindible para trabajar con eficiencia, seguridad y calidad en cualquier establecimiento del sector de hostelería y turismo. Este programa capacita al alumnado para utilizar correctamente los equipos básicos presentes en las cocinas profesionales.
El participante conocerá los distintos tipos de maquinaria, sus funciones y los procedimientos de uso seguro, limpieza y mantenimiento. Se trabajan la prevención de riesgos asociados al manejo de equipos, las buenas prácticas higiénicas y el aprovechamiento óptimo de cada herramienta, contribuyendo a una operativa de cocina ágil y segura.
Teleformación con tutor. Formación bonificable para empresas vía FUNDAE.
Programa detallado
Módulo 1. Maquinaria y equipos de cocina
1. Tipos de maquinaria y equipos
- Equipos de cocción
- Equipos de frío y conservación
- Maquinaria de preparación y corte
- Pequeño equipamiento y utillaje
- Funciones de cada equipo
2. Uso seguro de la maquinaria
- Procedimientos de puesta en marcha
- Manejo seguro de equipos
- Riesgos asociados al uso de maquinaria
- Equipos de protección y prevención
Módulo 2. Limpieza y mantenimiento de equipos
1. Limpieza e higiene de la maquinaria
- Productos y útiles de limpieza
- Procedimientos de limpieza y desinfección
- Buenas prácticas higiénicas
- Prevención de la contaminación cruzada
2. Mantenimiento y conservación
- Mantenimiento preventivo básico
- Detección de averías
- Partes de incidencias
- Conservación del utillaje
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