Transporte de frutas
Descripción
El transporte es una fase crítica de la cadena hortofrutícola en la que la fruta puede perder gran parte de su calidad si no se manipula y traslada en condiciones adecuadas. Garantizar la cadena de frío, una correcta manipulación y el cumplimiento de la normativa es esencial para que el producto llegue al destino en óptimas condiciones.
En este curso el alumnado aprenderá a planificar y gestionar el transporte de fruta, conociendo los sistemas de transporte, las condiciones de conservación durante el traslado y las medidas para preservar la calidad del producto. Se abordan también los aspectos de embalaje, trazabilidad y normativa aplicable al transporte de productos perecederos.
Teleformación con tutor. Formación bonificable para empresas vía FUNDAE.
Programa detallado
Módulo 1. Conservación y manipulación durante el transporte
Unidad didáctica 1. Calidad y conservación de la fruta
- Características y perecibilidad de la fruta
- Factores que afectan a la calidad
- Cadena de frío
- Condiciones de temperatura y humedad
Unidad didáctica 2. Manipulación y embalaje
- Manipulación del producto
- Tipos de envases y embalajes
- Paletizado y carga
- Trazabilidad del producto
Módulo 2. Sistemas y gestión del transporte
Unidad didáctica 1. Sistemas de transporte
- Medios de transporte refrigerado
- Equipos de frío y control
- Planificación de rutas
- Control de las condiciones del transporte
Unidad didáctica 2. Normativa y seguridad
- Normativa de transporte de perecederos
- Higiene y seguridad alimentaria
- Documentación del transporte
- Prevención de pérdidas y mermas
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