Presentación de postres emplatados a partir de elaboraciones de pastelería y repostería
Descripción
El postre emplatado es la última impresión que se lleva el comensal y la que cierra la experiencia gastronómica. Una decoración y presentación cuidadas convierten una elaboración de pastelería en un final memorable.
En este curso aprenderás a supervisar las operaciones de decoración necesarias para obtener un producto acabado que cumpla el estándar de calidad, y a justificar las necesidades de acabado según la definición del producto, el tipo de servicio y las instrucciones recibidas.
Dirigido a profesionales de cocina y pastelería que preparen y presenten postres emplatados
10 horas · Teleformación · con tutor. Formación bonificable para empresas vía FUNDAE.
Programa detallado
- Decoración y presentación de postres emplatados
- Normas y combinaciones básicas
- Experimentación y evaluación de posibles combinaciones
- Procedimientos de ejecución de las decoraciones y acabados de productos de postres emplatados
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