Participación en la mejora de la calidad en el postservicio de restaurante
Descripción
El postservicio comprende todas las tareas que se realizan tras la atención al cliente en sala, y su correcta ejecución es decisiva para la eficiencia y la calidad del restaurante. Este programa, enmarcado en el sector de hostelería y turismo, capacita al personal para participar en la mejora continua de esta fase del servicio.
El alumnado conocerá las operaciones de recogida, limpieza y reposición propias del postservicio, así como los criterios de calidad e indicadores aplicables. Se trabajan la detección de áreas de mejora, las buenas prácticas higiénicas y la coordinación del equipo, contribuyendo a optimizar la operativa y a preparar el establecimiento para el siguiente servicio.
Teleformación con tutor. Formación bonificable para empresas vía FUNDAE.
Programa detallado
Módulo 1. El postservicio en el restaurante
1. Operaciones de postservicio
- Concepto y fases del postservicio
- Recogida y desbarasado
- Limpieza de sala y office
- Reposición de material y mise en place
- Cierre del servicio
2. Higiene y orden en el postservicio
- Buenas prácticas higiénicas
- Limpieza de equipos y menaje
- Gestión de residuos
- Orden y conservación del material
Módulo 2. Mejora de la calidad en el postservicio
1. Calidad y detección de áreas de mejora
- Criterios de calidad en el postservicio
- Indicadores de control
- Análisis de incidencias
- Propuestas de mejora
2. Implantación de mejoras y coordinación
- Planes de mejora del postservicio
- Coordinación del equipo de sala
- Seguimiento de resultados
- Cultura de calidad en el restaurante
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