Curso

Normativa Conservación Alimentos (Envasado en Atmósfera Protectora)

Hasta 100%

de la cuota FUNDAE

Teleformación

Modalidad

Con tutor

Seguimiento experto

SCORM

Acceso 24/7

Descripción

El envasado en atmósfera protectora es una técnica que modifica la composición de gases en el interior del envase para prolongar la vida útil del alimento sin necesidad de aditivos. Esta acción formativa profundiza en sus fundamentos, aplicaciones y la normativa que la regula.

El alumnado aprenderá qué gases se emplean, cómo influyen en la conservación de cada tipo de producto y qué equipos y controles son necesarios. El objetivo es capacitar al profesional para aplicar correctamente esta técnica garantizando la seguridad y calidad del alimento envasado.

Teleformación con tutor. Formación bonificable para empresas vía FUNDAE.

Programa detallado

Módulo 1. Fundamentos del envasado en atmósfera protectora

Unidad didáctica 1. Principios de la técnica

Concepto de atmósfera modificada y controlada
Ventajas frente a otras técnicas
Prolongación de la vida útil
Normativa aplicable al envasado en atmósfera protectora
Información en el etiquetado

Unidad didáctica 2. Los gases empleados

Oxígeno, nitrógeno y dióxido de carbono
Efecto de cada gas sobre el alimento
Mezclas según el tipo de producto
Pureza y calidad de los gases

Módulo 2. Aplicación y control

Unidad didáctica 1. Proceso de envasado

Equipos de envasado en atmósfera protectora
Materiales barrera del envase
Control de la mezcla de gases
Sellado y estanqueidad
Verificación de la atmósfera

Unidad didáctica 2. Aplicaciones y buenas prácticas

Productos cárnicos y pescados
Productos de panadería y platos preparados
Control de calidad y trazabilidad
Caso práctico de envasado protector

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