Normativa Conservación Alimentos (Conservación de Comidas Preparadas. La Listeria)
Descripción
Saber conservar de manera segura las comidas preparadas durante toda su vida útil para garantizar en todos los eslabones de la cadena la salubridad de su ingesta debido a la tendencia actual de consumo. La Listeria como principal elemento a controlar
2.5 horas · Teleformación · con tutor. Formación bonificable para empresas vía FUNDAE.
Programa detallado
Unidad 6. Conservación de comidas preparadas. La Listeria. 1. Condiciones de almacenamiento y distribución de los alimentos listos para el consumo. 1.1. Temperatura: Legislación aplicable a los ALC. 1.2. Microbiología: Legislación aplicable a ALC. 2. Particularidades de las cocinas centrales, catering en los alimentos listos para el consumo. 2.1. Legislación aplicable al sector de las comidas preparadas.
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