Manejo de programas de gestión y control de restauración
Descripción
La gestión moderna de los establecimientos de restauración se apoya en programas informáticos especializados que facilitan el control de las ventas, los aprovisionamientos y la operativa diaria. Este curso capacita al participante para manejar con soltura las principales aplicaciones de gestión y control del sector.
El programa abarca el funcionamiento de los sistemas de terminal punto de venta, la gestión de comandas y la explotación de informes de control. El participante aprenderá a configurar y utilizar estas herramientas para mejorar la eficiencia operativa, controlar costes y disponer de información fiable para la toma de decisiones.
Teleformación con tutor. Formación bonificable para empresas vía FUNDAE.
Programa detallado
Módulo 1. Sistemas de gestión en restauración
Unidad didáctica 1. Aplicaciones de gestión y TPV
- Tipos de software de gestión en restauración
- Funcionalidades del terminal punto de venta
- Configuración de cartas y productos
- Gestión de comandas y mesas
- Cobros y formas de pago
Unidad didáctica 2. Gestión de aprovisionamientos
- Control de existencias e inventario
- Gestión de proveedores y pedidos
- Fichas técnicas y escandallos
- Control de mermas
- Trazabilidad de productos
Módulo 2. Control y explotación de la información
Unidad didáctica 1. Control de la actividad
- Control de ventas y caja
- Análisis de consumos y costes
- Control de márgenes por producto
- Gestión de personal y turnos
- Cuadre y cierre diario
Unidad didáctica 2. Informes y toma de decisiones
- Generación de informes de gestión
- Indicadores clave del negocio
- Análisis de resultados
- Detección de desviaciones
- Apoyo a la toma de decisiones
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