Uso de la dotación básica del restaurante y asistencia en el preservicio
CÓDIGO · UF0058
Ref. EMP
Descripción
Antes de que entre el primer cliente, un restaurante ya se juega el servicio en el preservicio. En este curso aprenderas a usar la dotacion basica de sala (mobiliario, vajilla, cristaleria, cuberteria y lenceria) y a preparar el comedor: montaje de mesas, mise en place, puesta a punto del office y revision del material. Saldras capaz de dejar la sala lista para un servicio impecable y trabajar con orden y rapidez.
Dirigido a personal de sala, ayudantes de camarero y profesionales de hosteleria y restauracion que se inician en el servicio de comedor.
Teleformacion con tutor · Bonificable para empresas via FUNDAE.
Programa detallado
1. La dotacion basica del restaurante
- El mobiliario del comedor: tipos y caracteristicas
- Material de servicio: vajilla, cristaleria, cuberteria y lenceria
- Maquinaria y utiles auxiliares de sala
- Mantenimiento, limpieza y conservacion del material
2. Asistencia en el preservicio
- El office: organizacion y puesta a punto
- Tareas previas al servicio: mise en place
- Montaje de mesas: tipos de montaje y normas
- Decoracion y ambientacion del comedor
- Revision y reposicion del material de servicio
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