Homogeneizadores de la leche
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Descripción
La homogeneización es una de las etapas clave en el tratamiento de la leche: rompe los glóbulos de grasa para evitar que se separen y mejorar la textura, el sabor y la conservación del producto final. Dominar su fundamento y sus equipos es esencial en cualquier industria láctea que busque calidad y uniformidad constantes.
En este curso aprenderás a integrar los tratamientos térmicos y físicos dentro del proceso de elaboración, y a identificar la finalidad, el fundamento, los equipos y las condiciones de aplicación de la homogeneización en esta etapa.
Dirigido a profesionales y operarios de la industria láctea que intervengan en el tratamiento y procesado de la leche
10 horas · Teleformación · con tutor. Formación bonificable para empresas vía FUNDAE.
Programa detallado
- Objetivo y necesidad de la normalización u homogeneización de la leche
- Tecnología de la rotura de los glóbulos de grasa
- Necesidades del proceso
- Efecto de la homogeneización
- Bomba de alta presión y cabezal de homogeneización
- Eficiencia de la homogeneización, influencia de la temperatura y métodos analíticos de control de la homogeneización
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