Unidad formativa 1. Gestión y control en restauración

Unidad didáctica 1. Proceso administrativo y contable en restauración.

• Proceso de facturación.
• Obligación de expedir facturas.
• * Excepciones de la obligación de expedir facturas.
• * Documentos sustitutivos de las facturas.
• * Facturas por el destinatario o por un tercero.
• * Contenido de la factura.
• * Facturas simplificadas.
• * Plazo para la expedición de facturas.
• * Facturas recapituladas, duplicados y rectificativas.
• * Registro de operaciones.
• Gestión y control.
• Documentación.
• Anticipos y Depósitos.
• Facturación y Cobro.
• Medios de Pago.
• * Tarjetas de crédito y debito.
• * Cheques.
• * Pagarés.
• * Almacén.
• * Inventarios.
• Registros contables.
• Fuentes de información.
• Clasificación de las fuentes de información rutinaria.
• * Ventas: Mano corriente.
• * Compras: Diario de compras.
• * Coste de ventas: Parte de consumos.
• * Nóminas: Resumen de nóminas.
• * Gastos Generales: Parte de gastos.
• * Caja y bancos: Liquidación de la caja.
• Clasificación de las fuentes de información no rutinarias.
• Realización de inventarios y su valoración.
• Análisis de antigüedad de los saldos de clientes.
• Periodificación de gastos pagados por anticipos.
• Cálculo de amortización y depreciaciones.
• Cálculo de impuestos sobre beneficios.

Unidad didáctica 2. Gestión y control de las cuentas de clientes

• Control de las cuentas de cliente y manejo de efectivo.
• Detallar y analizar los documentos de pago según la legislación vigente.
• Registro de movimientos caja y formalización de los impresos administrativos precontables y contables.
• Controles de caja.
• Análisis de extractos de cuentas bancarias.
• Análisis de medidas de seguridad con la documentación contable y el efectivo.

Unidad didáctica 3. Análisis contable de restauración

• Análisis del balance y determinación de su equilibrio a corto y largo plazo.
• Introducción y estudio del análisis patrimonial, financiero y económico.
• Definición y clases de costes.
• Costes directos e indirectos.
• Costes estándar y costes históricos.
• Costes fijos y costes variables.
• Cálculo de costes de materias primas.
• Aplicación de métodos de control de consumo.
• Cálculo y estudio del punto muerto.
• Umbral de rentabilidad.
• Expansión de las ventas.
• Cuota de mercado.
• Ventas medias por cliente.
• Rotaciones.

Unidad didáctica 4. Programas informáticos en restauración

• Manejo de los principales programas de gestión y control de restauración.
• Hojas de cálculo.
• Sistemas de introducción de base de datos.
• Software de gestión de restauración.