Módulo 1. Gestión del cultivo extensivo de hongos saprobios y micorrícicos

Unidad formativa 1. Gestión del cultivo extensivo de hongos saprobios

Unidad didáctica 1. Sustratos para el cultivo de hongos saprófitos en extensivo.

• Tipos de madera para el cultivo extensivo: Especies de árboles apropiadas a cada especie de hongo xilófago.
• Épocas de corta de la madera.
• Tamaño de los troncos, humedad y manejo.
• Técnicas de astillado, triturado y esterilización de la madera.
• Tipos de sustratos vegetales o ecosistemas apropiados para el cultivo extensivo de hongos saprófitos no xilófagos.

Unidad didáctica 2. Cultivo extensivo de especies de hongos saprófitos.

• Ciclo biológico, tipos y características macroscópicas.
• Shii-take (Lentinula edodes).
• Seta de chopo (Agrocybe aegerita)
• Pleurotus ostreatus.
• Pleurotus citrinopileatus.
• Pleurotus eryngii.
• Hericium herinaceus.
• Grifola frondosa.
• Hongos saprófitos no xilófagos: Champiñones (Agaricus spp), perrechico, senderuelas, lepiotas, Lepista nuda,…
• Técnicas de aislamiento de propágulos fúngicos para su cultivo extensivo.
• Modo de realizar la recolección de ascomas y basidiomas silvestres de las especies fúngicas.
• Selección de carpóforos adecuados.
• Medios nutritivos utilizados en las operaciones de multiplicación.
• Mnn.
• Pda.
• Agar-agar.
• Agar-malta.
• Medios de cultivo para la siembra del inóculo.
• Criterios de calidad del micelio de hongos saprófitos y modos de presentación según el sustrato a emplear.
• Instalaciones, equipos, materiales, maquinaria y herramientas de laboratorio.
• Equipos de Protección Individual (EPI’s).

Unidad didáctica 3. Técnicas para el cultivo de hongos saprófitos en extensivo.

• Material de inoculación: Taladros, ceras, motocultores,…
• Procedimientos de inoculación de los diferentes sustratos.
• Tolerancia de especies saprófitas a variables ambientales.
• Adecuación de especies fúngicas saprobias a tipos de materia orgánica en descomposición.
• Productividad de las diferentes especies en función del sustrato.
• Densidad de micelio y carpóforos.
• Técnicas de inoculación e incubación de micelios.
• Acciones impactantes sobre la vegetación circundante.
• Impacto ambiental del cultivo extensivo, valoración cuantitativa y cualitativa.
• Medidas protectoras de la materia orgánica inoculada con hongos saprobios.
• Técnicas de programación.
• Organización del cultivo de extensivo de hongos saprobios.
• Organización de las operaciones y labores de mantenimiento de los cultivos extensivos de hongos saprobios.
• Programa sanitario en materia de cultivo extensivo de hongos saprobios.
• Aplicación de tratamientos fitosanitarios: Técnicas, productos, materiales y equipos utilizados.
• Planes técnicos. Impacto ambiental, valoración cuantitativa y cualitativa.
• Control de la preparación de sustrato e inoculación de micelio por medios manuales y mecánicos.
• Evaluación y cuantificación de recursos humanos y materiales.
• Cálculo de previsiones.
• Equipos, maquinaria y herramientas utilizados.
• Equipos de protección individual (EPI’s).

Unidad didáctica 4. Supervisión de la sanidad en el cultivo extensivo de hongos saprofitos.

• Elaboración de un programa de control sanitario.
• Sistemas de acopio, acondicionamiento y control de existencias de materiales utilizados en actuaciones en materia sanitaria sobre cultivos de hongos y micorricicos.
• Técnicas para reconocimiento de las principales plagas y enfermedades.
• Envío de muestras a laboratorios fitosanitarios especializados.
• Listado de organismos y laboratorios específicos en fitopatología.
• Métodos más apropiados de control de plagas y enfermedades.
• Elaboración de partes e informes referidos al proceso, resultados e incidencias de actuaciones en materia.
• Características y mantenimiento básico de los equipos, maquinaria y herramientas utilizados en actuaciones en materia sanitaria.
• Normativa aplicable vigente, plan de prevención de riesgos laborales,manual de buenas prácticas ambientales y criterios de calidad y rentabilidad económica en actuaciones en materia sanitaria.

Unidad didáctica 5. Gestión del personal en las operaciones de cultivo extensivo de hongos saprofitos.

• Nociones sobre sociología del mundo laboral.
• Necesidades de personal.
• Asignación de trabajos.
• Organización del trabajo.
• Asesoramiento al personal.
• Supervisión y control del trabajo.
• Estimación y control de rendimientos.
• Dinámica de grupos.
• Resolución de conflictos.
• La motivación en el trabajo.
• Sistemas de promoción y ascenso.
• La producción por incentivos.
• Técnicas de fidelización a la empresa.
• Jerarquía y responsabilidad.
• Organización de actuaciones en caso de emergencia y evacuación.
• Análisis de partes de trabajo y elaboración de informes.

Unidad didáctica 6. Normativa básica relacionada con el cultivo extensivo de hongos saprofitos.

• Situaciones de riesgo más comunes durante las operaciones de cultivo extensivo de setas saprofitas.
• Legislación específica.
• Normativa en materia de cultivo de setas.
• Normativa sobre calidad de setas.
• Normativa en materia de comercialización de setas cultivadas.
• Normativa para la producción de setas saprofitas con la categoría eco o bio.
• Normativa sobre prevención de riesgos laborales.
• Normativa medioambiental.
• Normativa de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC).

Unidad formativa 2. Gestión del cultivo extensivo de hongos micorrícicos

Unidad didáctica 1. Especies de hongos micorrícicos.

• Especies fúngicas y exigencias de los ecosistemas donde queremos realizar la inoculación micorrícica de cada especie vegetal hospedante. Ciclo biológico, hábitat y condiciones de vida óptimas de las plantaciones o el medio natural donde se realizará la micorrización
• Hongos pioneros para micorrización extensiva de especie forestales.
• Micorrización en campo con el género Tuber: T. Melanosporum, T. Aestivum,…
• Micorrización en campo con el género Terfezia o criadillas de tierra.
• Micorrización en campo con el género Lactarius: Lactarius deliciosus, L. Semisanguifluus, L. Sanguifluus. Otras especies de Lactarius.
• Micorrización en campo con el género Amanita. Especies comestibles: Amanita caesarea, A. Ponderosa.
• Micorrización en campo con el género Boletus: B. Edulis, B. Aereus, B. Pinnophillus, B. Erythropus, B. Fragrans,…

Unidad didáctica 2. Plantaciones y ecosistemas para el cultivo extensivo de hongos micorrícicos.

• Principales ecosistemas y plantaciones productoras de hongos micorrícicos: Ecología, hábitat natural, modo de plantación, silvicultura y condiciones de producción óptimas para rentabilizar la inoculación
• Pinares y bosques de coníferas (Pinus pinaster, P. Radiata, P. Sylvestris, P. Pinnea, P. Halepensis, Pseudotsuga spp, Abies spp.)
• Robledales de carballo y rebollo (Quercus: Q. Robur, Q. Pirenaica y Q. Petrea).
• Encinares y alcornocales: Q. Ilex, Q. Suber.
• Castañares.
• Eucaliptales.
• Abedulares
• Hayedos y otros bosques
• Jarales y matorrales huéspedes de micorrizas.
• Preparación del suelo para la micorrización
• Tratamientos de la vegetación del sotobosque
• Tratamientos mecánicos del suelo
• Aporte de sustratos al suelo para mejorar su estructura: Turba, casca de pino, vermiculita, perlita, humus de lombriz, compost vegetal, polímeros…
• Tipos de abono para aplicación de desmicorrización o fomento de las micorrizas: Abonos químicos de lenta o rápida liberación, abonos foliares, etc.
• Condiciones básicas de las plantaciones y ecosistemas productivos de hongos micorrícicos: Entrada de luz, pluviometría, estado del sotobosque, edad y estado de la masa arbórea.
• Cuidados de las plantaciones y ecosistemas para fomentar la producción extensiva de hongos: Podas, entresacas, desbroces, riegos, tratamiento del suelo,…

Unidad didáctica 3. Técnicas de inoculación para el cultivo extensivo de hongos micorrícicos.

• Micelio a introducir: Tipos, calidad y cantidad de micelio o esporas.
• Inoculación micorrícica en campo: Procedimientos y técnicas.
• Técnicas de muestreo de raíces micorrizadas en campo para comprobar el éxito de la inoculación micorrícica.
• Técnicas para inoculación de micelio por medios manuales y mecánicos.
• Tolerancia de especies micorrícicas a variables ambientales.
• Adecuación de especies fúngicas micorrícicas a diferentes tipos de vegetación.
• Productividad fúngica esperada en los diferentes ecosistemas micorrizados.
• Acciones impactantes sobre la vegetación micorrizada y la circundante.
• Impacto ambiental, valoración cuantitativa y cualitativa.
• Medidas protectoras de la vegetación micorrizada.
• Técnicas de programación.
• Evaluación y cuantificación de recursos humanos y materiales.
• Cálculo de previsiones.
• Organización de las operaciones y labores de mantenimiento de las plantaciones y bosques productores de hongos micorrícicos.
• Programa sanitario en materia de cultivo extensivo de hongos micorrícicos.
• Aplicación de tratamientos fitosanitarios y compatibilidad con la producción extensiva de hongos micorrícicos: Técnicas, productos, materiales y equipos utilizados.
• Equipos, maquinaria y herramientas utilizados.
• Equipos de protección individual (EPI’s).

Unidad didáctica 4. Gestión del personal en las operaciones de cultivo extensivo de hongos micorrícicos.

• Nociones sobre sociología del mundo laboral.
• Necesidades de personal.
• Asignación de trabajos.
• Organización del trabajo.
• Asesoramiento al personal.
• Supervisión y control del trabajo.
• Estimación y control de rendimientos.
• Dinámica de grupos.
• Resolución de conflictos.
• La motivación en el trabajo.
• Sistemas de promoción y ascenso.
• La producción por incentivos.
• Técnicas de fidelización a la empresa.
• Jerarquía y responsabilidad.
• Organización de actuaciones en caso de emergencia y evacuación.
• Análisis de partes de trabajo y elaboración de informes.

Unidad didáctica 5. Aplicación de la normativa básica relacionada con el cultivo extensivo de hongos micorrícicos.

• Situaciones de riesgo más comunes durante las operaciones de cultivo extensivo de hongos micorrícicos.
• Legislación específica.
• Normativa en materia de cultivo extensivo de setas.
• Normativa sobre calidad de setas.
• Normativa en materia de comercialización de setas silvestres y de cultivo.
• Normativa para la producción de setas saprofitas con la categoría eco o bio.
• Normativa sobre prevención de riesgos laborales.
• Normativa medioambiental.
• Normativa de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC).