Curso
Control de procesos de envasado, conservación, y regeneración de géneros crudos, semielaborados y elaboraciones de decoraciones de pastelería
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Bonificable
hasta el 100%
Teleformación
Modalidad
Con tutor
Seguimiento experto
15 h
Duración
Descripción
Desarrollar los procesos de terminado y envasado de productos de pastelería, aplicando las técnicas inherentes a cada proceso.
15 horas · Teleformación · con tutor. Formación bonificable para empresas vía FUNDAE.
Programa detallado
- Regeneración: Definición
- Identificación de los principales sistemas de regeneración
- Clases de técnicas y procesos
- Riesgos en la ejecución
- Aplicaciones
- Sistemas de conservación: vacío, refrigeración o congelación
- Conservación de productos no perecederos: acondicionamiento y normas básicas para el almacenaje de productos
- Envasado: Definición
- Identificación de los principales equipos de envasado: atmósfera modificada, envasado al vacío
- Etiquetado de productos: normativa y ejecución según la misma
- Procesos. Riesgos en la ejecución. Aplicaciones
- Asociación de los sistemas/métodos de conservación con su adecuación a los distintos productos y equipos necesarios
- Fases de los procesos y riesgos en la ejecución
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