Supervisión de la decoración y exposición de elaboraciones de pastelería
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Descripción
La decoración y la exposición son lo que convierte una elaboración de pastelería en un producto que vende. Conocer la teoría del color, las combinaciones organolépticas y las técnicas de decoración permite diseñar acabados atractivos y coherentes con cada tipo de producto y servicio.
En este curso aprenderás a diseñar y realizar decoraciones para productos de pastelería aplicando las técnicas gráficas y de decoración.
Dirigido a profesionales de pastelería y repostería que se encarguen del acabado y la presentación de los productos
15 horas · Teleformación · con tutor. Formación bonificable para empresas vía FUNDAE.
Programa detallado
- Necesidades de acabado según tipo de elaboración, modalidad de comercialización y tipo de servicio
- Normas y combinaciones organolépticas básicas
- Realización de motivos decorativos
- Teoría y valoración del color en pastelería
- Contraste y armonía
- Sabor, color y sensaciones
- El dibujo aplicado a la repostería: Instrumentos, útiles y materiales de uso más generalizado. Diseño de bocetos y modelos gráficos aplicando las técnicas correspondientes
- Experimentación y evaluación de resultados
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