Cierres de servicio en restauración
Descripción
El cierre del servicio en restauración es una fase determinante para garantizar el orden, la higiene y la correcta organización del establecimiento de cara al siguiente turno. Una operativa de cierre bien estructurada evita errores, pérdidas económicas y problemas de seguridad.
Esta acción formativa detalla los procedimientos de cierre de sala y de los distintos servicios del restaurante, incluyendo el recuento de caja, la recogida del material y el control de existencias. El participante aprenderá a ejecutar con rigor las tareas de cierre y a dejar el establecimiento preparado y seguro.
Teleformación con tutor. Formación bonificable para empresas vía FUNDAE.
Programa detallado
Módulo 1. Operativa de cierre del servicio
Unidad didáctica 1. Procedimientos de cierre de sala
- Tareas de finalización del servicio
- Recogida y desmontaje de mesas
- Limpieza y orden de las zonas de sala
- Reposición de menaje y material
- Preparación para el siguiente turno
Unidad didáctica 2. Control económico del cierre
- Recuento y cuadre de caja
- Revisión de cobros y facturación
- Detección de descuadres
- Documentación del cierre
Módulo 2. Seguridad y control de existencias
Unidad didáctica 1. Control de existencias al cierre
- Revisión de stocks de bebidas y productos
- Almacenamiento y conservación
- Anotación de consumos y mermas
- Previsión de necesidades
Unidad didáctica 2. Seguridad e higiene al cierre
- Apagado de equipos e instalaciones
- Cierre de accesos y medidas de seguridad
- Normas higiénico-sanitarias finales
- Gestión de residuos
¿Quieres formar a tu equipo en este curso?
Bonificable hasta el 100% de la cuota vía FUNDAE. Déjanos tu email y te enviamos la información de este curso junto con el crédito que tu empresa puede aprovechar.
o calcula primero cuánto crédito genera tu empresa →
✓ ¡Recibido! Te enviamos la información de Cierres de servicio en restauración lo antes posible.