Post-servicio en restaurante
Descripción
El post-servicio en el restaurante comprende todas las tareas que se desarrollan una vez finalizada la atención al cliente y que resultan imprescindibles para mantener la calidad, la higiene y la eficiencia del establecimiento. Es una fase a menudo infravalorada pero clave para la continuidad del negocio.
Esta acción formativa aborda los procesos de post-servicio en sala, desde la limpieza y el mantenimiento hasta el análisis de resultados y la mejora continua. El participante aprenderá a organizar las tareas posteriores al servicio y a aprovechar la información generada para optimizar la operativa del restaurante.
Teleformación con tutor. Formación bonificable para empresas vía FUNDAE.
Programa detallado
Módulo 1. Tareas de post-servicio
Unidad didáctica 1. Limpieza y mantenimiento
- Limpieza de sala, mobiliario y menaje
- Mantenimiento de equipos e instalaciones
- Conservación del material de servicio
- Normas de higiene aplicables
- Gestión de residuos del servicio
Unidad didáctica 2. Reposición y preparación
- Reposición de existencias y material
- Revisión del estado del local
- Organización del office
- Preparación del siguiente servicio
Módulo 2. Análisis y mejora continua
Unidad didáctica 1. Evaluación del servicio
- Análisis de incidencias del servicio
- Valoración de la satisfacción del cliente
- Indicadores de calidad
- Detección de áreas de mejora
Unidad didáctica 2. Documentación y comunicación
- Registro de incidencias y resultados
- Comunicación con el equipo
- Propuestas de mejora
- Seguimiento de las acciones correctoras
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