Módulo 1. Master chef: Aprendiendo A cocinar

Unidad didáctica 1. Operaciones de compra de alimentos y productos para el domicilio.

• Aplicación de criterios de compra y reposición.
• Proceso de elaboración de la lista de la compra.
• Proceso de selección de establecimientos
• Selección de productos: Interpretación del etiquetaje en productos alimenticios y de cualquier otra naturaleza que sean objeto de reposición.
• Técnicas de transporte de cargas.

Unidad didáctica 2. Proceso de almacenamiento de alimentos, productos y enseres.

• Técnicas de conservación de alimentos, productos y enseres
• Procedimientos de organización y almacenamiento de alimentos, productos y enseres
• Almacenamiento y conservación de alimentos que requieren manipulación

Unidad didáctica 3. Elaboración y conservación de alimentos cocinados.

• Técnicas de cocina doméstica
• Actuaciones previas al cocinado
• Proceso de conservación de alimentos cocinados
• Manipulación de menaje, utensilios y electrodomésticos
• Elaboración de menús
• Presentación y mantenimiento de las elaboraciones culinarias para el consumo.
• Aplicación de normas mínimas de higiene en cualquier proceso de elaboración o manipulación de alimentos.

Unidad didáctica 4. Técnicas de limpieza y reordenación de la cocina.

• Procedimientos de limpieza e higienización de superficies, paramentos y mobiliario: Limpieza de mobiliario, secado, limpieza de paramentos, barrido, fregado.
• Técnicas de limpieza en electrodomésticos: Limpieza y secado.
• Técnicas de limpieza de vajilla y útiles, procesos manuales o automáticos.
• Preservación del orden.
• Aplicación de productos y útiles de limpieza

Unidad didáctica 5. Aplicación y seguimiento de medidas de prevención de riesgos laborales en el proceso de elaboración de alimentos, en domicilio particular.

• Identificación de riesgos derivados de la manipulación de cargas.
• Identificación de riesgos derivados del trabajo con menaje, útiles y electrodomésticos.
• Identificación de riesgos derivados del trabajo con productos de limpieza.
• Utilización de equipos de protección individual.
• Siniestralidad en cocina.