Curso
Alérgenos en comercio, hostelería y restauración (sistema de autocontrol)
Ref. HAB
Bonificable
hasta el 100%
Teleformación
Modalidad
Con tutor
Seguimiento experto
5 h
Duración
Descripción
Saber desarrollar adecuadamente un sistema de autocontrol de alérgenos en el comercio minorista y en la restauración en base a las buenas prácticas de manipulación y fabricación
5 horas · Teleformación · con tutor. Formación bonificable para empresas vía FUNDAE.
Programa detallado
- Unidad 1. Definición y sistema de autocontrol
- Conocer la diferencia entre intolerancia y alergia.1.1Principal causante de las alergias alimentarias
- Los alérgenos en la legislación europea
- El sistema de autocontrol en la empresa en base a las buenas prácticas de manipulación y producción focalizando en el control de alérgenos.3.1Tipos de peligros químicos que podemos encontrar en las industrias
- Elementos para el diseño e implantación de planes de prácticas correctas de higiene.4.1Buenas prácticas de manipulación y Elaboración o producción
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