Análisis de la situación en el sector de la pastelería
Descripción
Conocer la situación del sector de la pastelería —sus tendencias, competencia y oportunidades— es el punto de partida para orientar cualquier negocio o emprendimiento en este ámbito. El análisis del entorno permite anticipar cambios y tomar decisiones estratégicas.
El curso forma al participante en el análisis del mercado de la pastelería, el estudio de la competencia y la demanda, la identificación de tendencias y la detección de oportunidades de negocio en el sector.
Teleformación con tutor. Formación bonificable para empresas vía FUNDAE.
Programa detallado
Módulo 1. El sector de la pastelería y su entorno
1. Estructura del sector
- Características del sector de la pastelería
- Tipos de establecimientos y formatos
- Pastelería artesana frente a industrial
- Marco normativo del sector
- Cifras y evolución del mercado
2. Análisis del mercado
- Estudio de la demanda y el consumidor
- Análisis de la competencia
- Tendencias de consumo y productos
- Estacionalidad de la pastelería
- Análisis DAFO del negocio
Módulo 2. Oportunidades de negocio
1. Detección de oportunidades
- Nichos y segmentos de mercado
- Diferenciación y especialización
- Nuevos canales: venta online y delivery
- Productos saludables y sin alérgenos
- Valoración de oportunidades
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