Decoraciones con caramelo y frutas
Descripción
El caramelo y la fruta abren un mundo de posibilidades decorativas en pasteleria, desde flores y lazos de azucar hasta piezas talladas. Dominar el azucar y sus puntos, asi como la manipulacion de la fruta, permite crear acabados vistosos que diferencian y revalorizan el producto final.
En este curso aprenderas a decorar el producto relacionando las diferentes elaboraciones y valorando los criterios esteticos en relacion con las caracteristicas del producto final.
Dirigido a profesionales de pasteleria que quieran especializarse en decoracion con caramelo y fruta
10 horas · Teleformación · con tutor. Formación bonificable para empresas vía FUNDAE.
Programa detallado
- Materias primas para la obtención del caramelo
- El azúcar, puntos y aplicaciones
- Utensilios para elaborar y trabajar el caramelo
- Cocción del azúcar
- Algunos trabajos (flores, hojas, lazos o piezas sopladas)
- Conservación y almacenamiento
- Decoración con frutas
- Identificación y selección de las frutas más apropiadas para la decoración de productos de pastelería
- Utensilios para la talla y manipulación de frutas
- Posibles problemas y como evitarlos
- Conservación y almacenamiento
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