Curso
Decoración de productos de repostería
Hasta 100%
de la cuota FUNDAE
Teleformación
Modalidad
Con tutor
Seguimiento experto
SCORM
Acceso 24/7
Descripción
Describir los principales elementos de decoración en pastelería y repostería y sus alternativas de uso. CE2.2 Interpretar la ficha técnica de fabricación para el acabado del producto Decorar el producto relacionando las diferentes elaboraciones y valorando los criterios estéticos con las características del producto final.
10 horas · Teleformación · con tutor. Formación bonificable para empresas vía FUNDAE.
Programa detallado
- Decoración de productos de repostería. Normas y combinaciones básicas. Control y valoración de resultados
- Identificación de necesidades básicas de conservación según momento de uso o consumo y naturaleza de la elaboración
- Experimentación y evaluación de las posibles combinaciones
- Tendencias en la presentación de elaboraciones
- Decoraciones con chocolate
- Pasos más importantes para trabajar la cobertura
- Posibles problemas y como evitarlos
- Composición básica de la cobertura
- Algunos trabajos con chocolate (piezas de chocolate, bombonería, motivos decorativos)
- Pintado a pistola: elaboración de la pintura, tipos de compresores, condiciones previas para pintar, modo de preparar la pintura y pintado
- Mantenimiento y conservación
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