Acabado y presentación de pastelería
Descripción
En pasteleria, lo que entra primero por los ojos es el acabado. La presentacion y la decoracion determinan en buena medida la percepcion de calidad y el valor que el cliente da al producto. Saber combinar criterios esteticos y organolepticos es lo que convierte una elaboracion correcta en una vendible.
En este curso aprenderas a presentar elaboraciones sencillas de pasteleria aplicando tecnicas basicas y a decorar el producto relacionando las elaboraciones y los criterios esteticos con las caracteristicas del producto final.
Dirigido a profesionales de pasteleria y hosteleria que se ocupen del acabado y presentacion de producto
10 horas · Teleformación · con tutor. Formación bonificable para empresas vía FUNDAE.
Programa detallado
- Normas y combinaciones organolépticas básicas: los sentidos
- Clasificación y tipos de acabados y presentaciones de pastelería
- Esquemas, fases y riesgos en la ejecución
- Decoraciones sencillas: baños, escarchados y borduras, entre otras
- Técnicas básicas de acabado y presentación en pastelería
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