Utilizaciones básicas de pastelería
Descripción
Cada herramienta del obrador tiene una funcion, una forma correcta de usarse y unos riesgos asociados. Dominar el utillaje basico de pasteleria, desde la manga al rodillo, repercute directamente en la calidad del resultado, en la seguridad del trabajador y en el mantenimiento de los equipos. Es la base practica de cualquier elaboracion.
En este curso aprenderas a identificar los utiles, herramientas, equipos y maquinaria de los establecimientos de pasteleria, describiendo sus funciones, normas de uso, resultados, riesgos de manipulacion, limpieza y mantenimiento necesario.
Dirigido a profesionales y auxiliares de obradores de pasteleria que se inicien en el manejo del utillaje
15 horas · Teleformación · con tutor. Formación bonificable para empresas vía FUNDAE.
Programa detallado
- Uso y manejo de la manga pastelera
- Uso y manejo del cornet o cartucho
- Uso, estirado y manejo con rodillo
- Uso y manejo de herramientas y utillaje específico
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