Supervisión de elaboraciones específicas para el acabado y presentación de postres
Descripción
Aplicar procedimientos de supervisión de procesos de elaboración, presentación y conservación de todo tipo de productos de pastelería, controlando los resultados intermedios y finales derivados de los mismos.
10 horas · Teleformación · con tutor. Formación bonificable para empresas vía FUNDAE.
Programa detallado
1. Fuentes de información y bibliografía.2. Clasificación, descripción y aplicaciones.3. Fases de los procesos, riesgos en la ejecución y control de resultados.4. Realización de operaciones necesarias para la obtención de elaboraciones específicas, aplicando las respectivas técnicas y procedimientos de ejecución y control.5. Justificación y realización de posibles variaciones.
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