Composición de la oferta gastronómica
Descripción
La oferta gastronómica es la herramienta comercial más potente de un restaurante: una carta bien diseñada orienta al cliente, destaca lo rentable y refleja la identidad del negocio. Construirla con método, y no a ojo, marca la diferencia en ventas y margen.
En este curso aprenderás a determinar la composición y características de ofertas gastronómicas diversas teniendo en cuenta los parámetros económicos y comerciales del sector de la restauración.
Dirigido a responsables de sala y de restauración encargados de elaborar cartas y menús
25 horas · Teleformación · con tutor. Formación bonificable para empresas vía FUNDAE.
Programa detallado
- Clasificación y principios básicos en la creación de la oferta culinaria
- Atributos que definen la oferta de restauración
- Elementos de las ofertas
- Variables de las ofertas5. Tipos de ofertas gastronómicas
- Principios básicos para elaborar una carta
- Normas para la elaboración de un menú
- Merchandising y diseño de la oferta de los productos
- Estudio de la situación actual de la alimentación y salud
- Estrategias competitivas genéricas
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