Realización de elaboraciones básicas y elementales de cocina, y asistir en la elaboración culinaria
Ref. EMP
Descripción
En una cocina profesional, las elaboraciones básicas son los cimientos: si fallan, falla el plato entero. En este curso aprenderás a realizar elaboraciones básicas y elementales de cocina y a asistir en la elaboración culinaria: el aprovisionamiento y la conservación de géneros, las técnicas básicas de preelaboración y cocinado y las normas de higiene y seguridad alimentaria del puesto de trabajo.
Dirigido a personal de cocina, ayudantes y auxiliares de cocina y personas que se incorporan al sector de la restauración.
Teleformacion con tutor · Bonificable para empresas via FUNDAE.
Programa detallado
1. Aprovisionamiento y conservacion de generos
- Recepcion y almacenamiento de generos
- Conservacion de alimentos
2. Elaboraciones basicas y elementales
- Tecnicas de preelaboracion
- Tecnicas elementales de cocinado
3. Higiene y seguridad en cocina
- Normas de higiene del puesto de trabajo
- Seguridad alimentaria
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