Unidad didáctica 1. Instalaciones de tratamientos previos en la leche y materias primas.

• Composición y distribución del espacio.
• Flujo del proceso
• Servicios auxiliares necesarios.
• Espacios diferenciados.
• Sistemas automatizados utilizados en los tratamientos previos; tipos y funcionamiento.
• Requisitos higiénico-sanitarios de las instalaciones.
• Medidas de prevención y protección de riesgos laborales.
• Mantenimiento de primer nivel de instalaciones y equipos.

Unidad didáctica 2. Sistemas y servicios auxiliares para el tratamiento de la leche

• Elementos auxiliares
• Tratamiento del agua.
• Producción de calor: Principios, equipos y funcionamiento.
• Producción de frío: Principios, equipos y funcionamiento.
• Producción de aire comprimido: Principios, equipos y funcionamiento.
• Obtención de aire estéril.
• Aplicaciones del aire comprimido (neumática básica).
• Potencia eléctrica y baja tensión (electricidad básica).

Unidad didáctica 3. Tratamientos térmicos de la leche.

• Definición del tratamiento térmico y finalidad.
• Efectos de los tratamientos sobre la leche.
• Combinación tiempo temperatura.
• Teoría básica de la transferencia de calor.
• Tipos y mantenimiento de equipos.

Unidad didáctica 4. SEPARADORAS_CENTRÍFUGAS de la leche

• Principios de separación.
• Separación por centrifugación.
• Separación en continuo.
• Control del contenido en grasa de la leche.
• Control del contenido en grasa de la nata.
• Normalización del contenido en grasa en leche y nata.

Unidad didáctica 5. Homogeneizadores de la leche

• Objetivo y necesidad de la normalización u homogeneización de la leche.
• Tecnología de la rotura de los glóbulos de grasa.
• Necesidades del proceso.
• Efecto de la homogeneización.
• Bomba de alta presión y cabezal de homogeneización.
• Eficiencia de la homogeneización, influencia de la temperatura y métodos analíticos de control de la homogeneización.

Unidad didáctica 6. Separación por membranas

• Tecnologías de membrana y definiciones.
• Principio de separación por membranas, módulos de filtración.
• Límites de separación.
• Transporte de material a través de la membrana.
• Normalización proteica

Unidad didáctica 7. Control de calidad e incidencia ambiental en los tratamientos previos.

• Toma de muestras de producto intermedio y acabado.
• Análisis físico-químicos básicos y precisos durante los tratamientos previos de la leche.
• Control de equipos y procesos.
• Equipos y métodos rápidos de control.
• Extracción de informes.
• Tipos y tratamiento de los residuos generados en los tratamientos previos.
• Medidas para la reducción del consumo de recursos energéticos.