Transporte de flor cortada y hortalizas
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Descripción
La flor cortada y las hortalizas son productos altamente perecederos cuya calidad depende en gran medida de un transporte cuidadoso y en condiciones controladas. Mantener la cadena de frío, evitar daños mecánicos y respetar la normativa es fundamental para que el producto llegue fresco y en perfectas condiciones al punto de venta.
En este curso el alumnado aprenderá a gestionar el transporte de flor cortada y hortalizas, conociendo las condiciones de conservación, los sistemas de transporte refrigerado y las técnicas de manipulación y embalaje. Se abordan asimismo la trazabilidad, la higiene y la normativa aplicable a estos productos perecederos.
Teleformación con tutor. Formación bonificable para empresas vía FUNDAE.
Programa detallado
Módulo 1. Conservación de flor cortada y hortalizas
1. Características y perecibilidad
- Naturaleza de la flor cortada y las hortalizas
- Factores que afectan a la calidad
- Cadena de frío
- Condiciones de temperatura y humedad
2. Manipulación y embalaje
- Manipulación cuidadosa del producto
- Tipos de envases y embalajes
- Acondicionamiento y paletizado
- Trazabilidad del producto
Módulo 2. Transporte y normativa
1. Sistemas de transporte
- Medios de transporte refrigerado
- Control de las condiciones del transporte
- Planificación de rutas y tiempos
- Prevención de daños y mermas
2. Higiene, seguridad y normativa
- Normativa de transporte de perecederos
- Higiene y seguridad alimentaria
- Documentación del transporte
- Buenas prácticas medioambientales
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