Técnicas de cocinados de pasta y arroz
Descripción
El punto de cocción de la pasta y del arroz lo es todo: unos segundos de más o de menos cambian el plato por completo. Conocer los tiempos y procedimientos según cada variedad es imprescindible en la cocina del día a día.
En este curso aprenderás a describir y ejecutar las técnicas de cocción de pasta y arroz, ajustando el punto y la duración según el tipo y formato de cada producto y siguiendo las recetas base.
Dirigido a personal de cocina y ayudantes que elaboren platos de pasta y arroz
10 horas · Teleformación · con tutor. Formación bonificable para empresas vía FUNDAE.
Programa detallado
- Cocción de pasta. Punto de cocción. Duración en función del tipo de pasta y formato
- Cocción de arroz. Distintos procedimientos. Punto de cocción. Idoneidad del tipo de arroz y método de cocción
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