Relaciones con otros departamentos y recursos humanos en servicios de restauración
Descripción
El éxito de un servicio de restauración depende de la coordinación fluida entre sala, cocina, economato, administración y dirección. Las relaciones interdepartamentales y una gestión adecuada del equipo humano son determinantes para la calidad, la productividad y el clima laboral.
Esta acción formativa proporciona las competencias necesarias para coordinar departamentos, gestionar equipos de trabajo, planificar turnos y aplicar técnicas de comunicación interna que faciliten un funcionamiento cohesionado del establecimiento.
Teleformación con tutor. Formación bonificable para empresas vía FUNDAE.
Programa detallado
Módulo 1. Coordinación interdepartamental
1. Estructura organizativa del establecimiento
- Organigrama de un negocio de restauración
- Funciones de cada departamento
- Flujos de información entre sala y cocina
- Relación con economato y administración
- Comunicación con dirección
2. Técnicas de coordinación
- Reuniones operativas y briefings de servicio
- Canales de comunicación interna
- Gestión de la comanda como nexo entre departamentos
- Resolución de conflictos interdepartamentales
Módulo 2. Gestión de recursos humanos
1. Organización del equipo
- Planificación de turnos y horarios
- Asignación de funciones y rangos
- Cálculo de plantilla según ocupación
- Selección e integración de nuevos miembros
2. Liderazgo y motivación
- Estilos de liderazgo en hostelería
- Técnicas de motivación del equipo
- Formación interna y polivalencia
- Evaluación del desempeño
- Gestión del clima laboral
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