Curso

Organización de servicios especiales en restauración

Bonificable

hasta el 100%

Teleformación

Modalidad

Con tutor

Seguimiento experto

SCORM

Acceso 24/7

Descripción

La organización de servicios especiales en restauración exige una planificación rigurosa que va más allá del servicio diario de sala. Banquetes, bufés, cócteles, eventos corporativos y celebraciones requieren coordinar recursos, personal, espacios y proveedores con antelación para garantizar un resultado impecable y rentable.

Esta acción formativa capacita al profesional para diseñar, dimensionar y supervisar servicios especiales, anticipando necesidades logísticas, definiendo montajes y estableciendo los protocolos de servicio que aseguran la satisfacción del cliente y el control de costes.

Teleformación con tutor. Formación bonificable para empresas vía FUNDAE.

Programa detallado

Módulo 1. Tipología y planificación de servicios especiales

1. Modalidades de servicio especial

Banquetes, bufés y servicios de cóctel
Eventos corporativos y celebraciones sociales
Características diferenciales frente al servicio convencional
Análisis del briefing del cliente
Tipos de montaje según el evento

2. Dimensionado de recursos

Cálculo de personal necesario por comensal
Previsión de menaje, mobiliario y lencería
Estimación de géneros y bebidas
Planificación de espacios y flujos de circulación
Coordinación con cocina y proveedores externos

Módulo 2. Ejecución y supervisión del servicio

1. Montaje y puesta a punto

Diseño del plano de sala y distribución de mesas
Secuencia de montaje y mise en place
Asignación de rangos y responsabilidades
Comprobaciones previas al inicio del servicio

2. Desarrollo y cierre del servicio

Coordinación del equipo durante el evento
Resolución de incidencias en tiempo real
Control de tiempos y ritmo de servicio
Desmontaje y recogida ordenada
Evaluación posterior y mejora continua

¿Quieres formar a tu equipo en este curso?

Bonificable hasta el 100% de la cuota vía FUNDAE. Déjanos tu email y te enviamos la información de este curso junto con el crédito que tu empresa puede aprovechar.

o calcula primero cuánto crédito genera tu empresa →