Regeneración Óptima de los Alimentos
Descripción
En el ámbito de la hostelería y turismo, es necesario conocer los diferentes campos en la dirección y producción en cocina, dentro del área profesional de restauración. Así con el presente curso se pretende aportar los conocimientos necesarios para la regeneración óptima de los alimentos.
30 horas · Scorm · con tutor. Formación bonificable para empresas vía FUNDAE.
Programa detallado
Unidad formativa 1. Regeneración óptima de alimentos
Unidad didáctica 1. Regeneración de géneros y productos culinarios
- Definición.
- Clases de procesos, técnicas y métodos.
- Equipos asociados
- Hornos mixtos.
- Armarios o carros de regeneracion.
- Microondas.
- Cocedores a vapor.
- Técnicas y métodos adecuados.
- Operaciones de regeneración.
- Fases en la regeneración de productos.
Unidad didáctica 2. Procesos de regeneración de alimentos
- Procedimientos de control para correcta manipulacion en crudo de toda clase generos culinarios
- Aplicaciones.
- Tipos.
- Procedimientos de control para comprobar la correcta conservacion, envasado o presentacion comercial de toda clase de alimentos
- Aplicaciones.
- Tipos.
- Procedimientos de control para comprobar la correcta regeneracion de toda clase de alimentos
- Aplicaciones.
- Tipos.
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