Módulo 1. Procesos económico-financieros en establecimientos de restauración

Unidad formativa 1. Cuentas contables y financieras en restauración

Unidad didáctica 1. Diseño y gestión de presupuestos.

• Tipos de presupuestos en restauración.
• Modelo creación presupuesto operativo.
• Técnicas de presupuestación.
• Objetivos del presupuesto.
• Control presupuestario.
• Tipos de desviaciones presupuestarias.

Unidad didáctica 2. Operaciones y cuentas contables.

• Objetivo de la contabilidad.
• Componentes del patrimonio neto de la empresa.
• Plan económico-financiero de una empresa de restauración.
• Libros de contabilidad.
• Proceso administrativo de las compras.
• Operaciones relacionadas con el control contable.

Unidad didáctica 3. Tipología de empresas y tributos en restauración

• Definición de la forma jurídica de la empresa
• Tipos de impuestos.

Unidad formativa 2. Gestión y control en restauración

Unidad didáctica 1. Proceso administrativo y contable en restauración.

• Proceso de facturación.
• Gestión y control.
• Registros contables.
• Clasificación de las fuentes de información no rutinarias.

Unidad didáctica 2. Gestión y control de las cuentas de clientes

• Control de las cuentas de cliente y manejo de efectivo.

Unidad didáctica 3. Análisis contable de restauración

• Análisis del balance y determinación de su equilibrio a corto y largo plazo.
• Introducción y estudio del análisis patrimonial, financiero y económico.
• Definición y clases de costes.
• Cálculo de costes de materias primas.
• Aplicación de métodos de control de consumo.
• Cálculo y estudio del punto muerto.
• Umbral de rentabilidad.

Unidad didáctica 4. Programas informáticos en restauración

• Manejo de los principales programas de gestión y control de restauración.