Procesos de regeneración de alimentos
Descripción
Regenerar un alimento es devolverlo a su punto óptimo de consumo tras su conservación, algo cada vez más habitual en cocinas que trabajan con producción adelantada. Dominar estos métodos garantiza que el plato llegue al cliente con la calidad esperada.
En este curso aprenderás a explicar y aplicar los métodos de regeneración de géneros crudos, semielaborados y elaboraciones terminadas para asegurar su consumo en condiciones óptimas, y a comprobar las operaciones necesarias en esos procesos de regeneración.
Dirigido a profesionales de cocina y restauración que trabajen con regeneración de alimentos y producción adelantada
20 horas · Teleformación · con tutor. Formación bonificable para empresas vía FUNDAE.
Programa detallado
- Procedimientos de control para la correcta manipulación en crudo de toda clase géneros culinarios
- Procedimientos de control para comprobar la correcta conservación, envasado o presentación comercial de toda clase de alimentos
- Procedimientos de control para comprobar la correcta regeneración de toda clase de alimentos
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