Presentación y decoración de elaboraciones culinarias
Descripción
En la restauración, el primer bocado entra por los ojos: la presentación y la decoración de un plato condicionan su percepción y su comercialización. Cuidar el emplatado es cuidar la imagen del establecimiento.
En este curso aprenderás a dirigir las operaciones de presentación de elaboraciones culinarias según su tipo de servicio para responder a una óptima comercialización, y a elegir o idear formas y motivos de decoración aplicando la creatividad y la imaginación.
Dirigido a cocineros y profesionales de restauración responsables del emplatado y la presentación de platos
25 horas · Teleformación · con tutor. Formación bonificable para empresas vía FUNDAE.
Programa detallado
- Definiciones
- Tipología según finalidad
- Normas y combinaciones organolépticas básicas
- Necesidades de presentación y decoración según el tipo de elaboración y forma de cocina
- Aplicaciones y ensayos prácticos
- Diseño de bocetos
- Modelos gráficos aplicando las técnicas correspondientes
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