Unidad formativa 1. Preparación del sustrato, siembra e incubación del micelio de setas saprofitas

Unidad didáctica 1. Preparación de sustratos de cultivo de setas saprófitas.

• Materias primas para la preparación del substrato
• Concepto de materia prima.
• Tipos de materia prima orgánica.
• Almacenaje de materias primas.
• Adecuación de cada especie a una materia prima determinada.
• Compostaje.
• Concepto de compostaje.
• Tipos de compost.
• Procesos de compostaje.
• Aditivos necesarios.
• Tipos de triturado.
• Formas de trituración.
• Importancia del tamaño final.
• Envasado de sustratos.
• Tipos de envases.
• Colocación en los envases.
• Control del proceso de esterilización.
• Esterilización de substratos y mantenimiento estéril de substratos.
• Control ambiental en la sala de esterilización.
• Instalaciones, equipos, materiales, maquinaria y herramientas de preparación del substrato.
• Equipos de Protección Individual (EPI’s).

Unidad didáctica 2. Siembra e incubación del micelio.

• Siembra del micelio.
• Cantidad de micelio a inocular.
• Siembra en tocón de madera.
• Siembra en otros tipos de sustratos más blandos.
• Incubación del substrato.
• Tiempo de incubación para cada especie.
• Condiciones ambientales de la sala de incubación.
• Mezclado de micelio con el sustrato esterilizado y con los aditivos.
• Tipos de mezclado.
• Traslado del sustrato inoculado.
• Acondicionado de los recipientes
• Precintado.
• Perforado.
• Envasado del sustrato sembrado.
• Incubación de la siembra.
• Traslado a la sala de producción o comercialización.
• Selección y manejo de las instalaciones, equipos, maquinaria y herramientas.
• Mantenimiento de instalaciones, equipos, maquinaria y herramientas en la sala de siembra y de incubación.
• Control de las instalaciones, equipos, materiales, maquinaria y herramientas empleados en la siembra del micelio y mezcla del micelio con los aditivos el substrato esterilizado.
• Equipos de Protección Individual (EPI’s).

Unidad didáctica 3. Aplicación de la normativa básica relacionada con la preparación del sustrato, siembra e incubación del micelio.

• Normativa en materia de cultivo intensivo de setas.
• Normativa para la producción de setas saprofitas con la categoría eco o bio.
• Normativa sobre prevención de riesgos laborales.
• Normativa de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC).
• Normativa medioambiental.