Postres de cocina
Descripción
Controlar el desarrollo de los procesos de elaboración de productos hechos a base de masas, postres de cocina y helados, aplicando las técnicas inherentes a cada proceso Ejecutar las operaciones necesarias para elaborar los productos de repostería de acuerdo con las recetas base o procedimientos que las sustituyan Desarrollar procedimientos de supervisión de procesos de elaboración de todo tipo de productos de repostería tradicional, de autor y creativa, controlando los resultados intermedios y finales derivados de los mismos.
15 horas · Teleformación · con tutor. Formación bonificable para empresas vía FUNDAE.
Programa detallado
- Clasificación y descripción de las elaboraciones más importantes
- Preparación de postres de cocina y helados significativos
- Justificación y realización de posibles variaciones
- Fases y caracterización de la producción de postres y del servicio de los mismos en restauración
- Repostería a base de masas:6. Postres a base de semifríos y helados
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