Platos cocinados y conservas cárnicas
Descripción
Describir las técnicas de cocimiento, guisado y asado utilizadas en la preparación de productos cocinados señalando, en cada caso, los objetivos técnicos pretendidos, los equipos necesarios y las condiciones de operación Caracterizar y aplicar las técnicas de cocinado requeridas para la elaboración de platosprecocinados y cocinados, consiguiendo la calidad requerida y en condiciones de higiene y seguridad.
15 horas · Teleformación · con tutor. Formación bonificable para empresas vía FUNDAE.
Programa detallado
- Técnicas de cocimiento, guisado y asado
- Equipos y condiciones de operación
- Operaciones de empanado, rebozado, rellenado y otras de montaje y composición
- Platos preparados: Clasificación y características
- Conservas cárnicas: Clasificación y características
- Operaciones de elaboración de platos preparados
- Operaciones de elaboración de conservas cárnicas
- Métodos de conservación
- Otros derivados cárnicos
- Técnicas de cocina
- Equipos de cocina industrial
- Gelatinas y sucedáneos
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