Planificación empresarial en pastelería
Descripción
La planificación empresarial es la base sobre la que se sustenta el éxito y la continuidad de un negocio de pastelería. Este curso ofrece las herramientas para definir objetivos, diseñar estrategias y organizar los recursos de forma coherente con la realidad del mercado y las capacidades del establecimiento.
El participante aprenderá a elaborar un plan de empresa, a establecer objetivos comerciales y de producción, y a definir las líneas de actuación a corto y medio plazo. Se trabajan el análisis del entorno, la planificación de recursos y los mecanismos de control que permiten ajustar la estrategia a los resultados obtenidos.
Teleformación con tutor. Formación bonificable para empresas vía FUNDAE.
Programa detallado
Módulo 1. Fundamentos de la planificación empresarial
Unidad didáctica 1. El plan de empresa en pastelería
- Concepto y utilidad de la planificación
- Misión, visión y valores del negocio
- Análisis del entorno y del mercado
- Análisis interno de capacidades
- Definición de objetivos estratégicos
Unidad didáctica 2. Estrategia y líneas de actuación
- Formulación de la estrategia
- Estrategias comerciales y de producto
- Posicionamiento y diferenciación
- Planes a corto y medio plazo
- Asignación de recursos
Módulo 2. Ejecución y control de la planificación
Unidad didáctica 1. Planificación operativa
- Planificación de la producción
- Planificación comercial y de ventas
- Planificación de recursos humanos y materiales
- Calendarios y cronogramas
- Coordinación de áreas
Unidad didáctica 2. Seguimiento y revisión
- Indicadores de seguimiento
- Cuadro de mando del negocio
- Análisis de desviaciones
- Medidas correctoras
- Revisión y actualización del plan
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