Pastelería salada
Descripción
La pasteleria salada ha ganado un peso enorme en la oferta de obradores y eventos, ampliando el negocio mas alla del dulce. Conocer sus grupos de elaboraciones, formulas y rellenos permite diversificar la carta y responder a una demanda creciente de aperitivos y bocados salados de calidad.
En este curso aprenderas a describir las tecnicas basicas de la pasteleria salada y a realizar elaboraciones sencillas de acuerdo con la definicion del producto, aplicando dichas tecnicas.
Dirigido a profesionales de pasteleria y hosteleria que quieran ampliar su oferta con elaboraciones saladas
5 horas · Teleformación · con tutor. Formación bonificable para empresas vía FUNDAE.
Programa detallado
- Clasificación de los diferentes grupos
- Fórmulas y procesos de elaboración
- Preparación de rellenos, conociendo la distinta maquinaria, los útiles y las materias primas necesarias en su elaboración (verduras, pescados, carnes, condimentos y especias)
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