Preelaboración y conservación culinarias
CÓDIGO · UF0055
Descripción
Antes de que un plato llegue a la mesa hay un trabajo invisible que decide su calidad: la preelaboración y conservación. En este curso analizarás los conocimientos necesarios para utilizar correctamente los equipos, máquinas, útiles y herramientas de cocina, caracterizar cortes y piezas en la preelaboración de los géneros culinarios más comunes y operar con los equipos de regeneración, conservación y envasado de géneros crudos, semielaborados y elaboraciones terminadas. Todo ello con criterios de calidad y participación en su mejora.
Dirigido a profesionales y auxiliares de cocina que quieran dominar la preparación y conservación de géneros culinarios.
Teleformación con tutor · Bonificable para empresas vía FUNDAE.
Programa detallado
- 1
- Preelaboración y conservación culinarias Uso de maquinaria y equipos básicos de cocina Regeneración de géneros y productos culinarios más comunes en cocina Preelaboración de géneros culinarios de uso común en cocina Aplicación de sistemas de conservación y presentación comercial habituales de los géneros y productos culinarios más comunes en cocina Participación en la mejora de la calidad
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